Fouet électrique, 3 poches à douille, douille en forme d'étoile (ø 1 cm), feuille d'aluminium

Préchauffez le four (chaleur voûte et sole : 180 °C).

Battez les œufs dans un bol au fouet électrique jusqu'à l’obtention d’une mousse. Ajoutez le sucre, le beurre et le sucre vanillé et battez jusqu'à ce que le mélange soit de nouveau mousseux. 

Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez-les à la pâte en plusieurs fois et incorporez bien. Mettez ensuite la pâte dans une poche à douille.

Versez la moitié de la pâte dans les cornets à glace. Mettez également la confiture de fraises dans une poche à douille et déposez-en une noisette sur le dessus de la pâte. Répartissez ensuite le reste de pâte entre les cornets. 
Enfournez à mi-hauteur pendant environ 20 minutes. Vous pourriez êtes amené à recouvrir les cornets d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour empêcher que la pâte ne brunisse trop. Laissez les cupcakes refroidir sur une grille de refroidissement. 

Lavez les citrons à l'eau chaude. Égouttez-les, puis râpez environ la moitié du zeste. 
Battez la mascarpone, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le sucre glace à l'aide du fouet électrique. Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille en forme d'étoile et faites des tourbillons de crème sur les cupcakes afin de les recouvrir complètement.

Lavez les fraises, égouttez-les et coupez-les en deux. 
Chauffez très légèrement la confiture de fraises au micro-ondes pour qu'elle ait une consistance plus liquide. Versez ensuite de confiture de fraises sur les cupcakes, saupoudrez de décorations Disco et déposez une demi-fraise sur la crème de chaque cupcake. 

Bon appétit !