Cupcakes salés

Placez les 12 moules à muffins sur une plaque de cuisson.

Préchauffez le four à 160°C (voûte et sole), 140°C (chaleur tournante) ou thermostat 2-3 pour un four à gaz.

Dans une poêle sèche, faites légèrement griller les graines de cumin pour en développer les arômes. Râpez les carottes et le comté. Réservez une petite poignée de comté pour le dessus.

Dans un grand bol, versez la préparation pour pâte. Ajoutez le beurre ramolli, les œufs et le lait. Battez le tout au batteur électrique pendant environ 1 minute, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’au maximum. Vous devez obtenir une pâte lisse.

Ajoutez ensuite les carottes râpées, le comté, les graines de cumin torréfiées, les herbes fraîchement ciselées, une pincée de sel et du poivre. Mélangez à la spatule pour bien répartir les ingrédients.

Répartissez la pâte dans les moules à l’aide de deux cuillères à soupe. Saupoudrez le dessus de chaque muffin avec un peu de comté râpé.

Enfournez la plaque à mi-hauteur et laissez cuire environ 30 minutes.

Les muffins doivent être dorés et bien gonflés. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. 

Laissez tiédir sur une grille avant de servir.