Gaufres de Liège avec du chocolat et pistache

Diluer la levure sèche de boulanger dans le lait tiède (pas trop chaud) et laisser reposer quelques minutes.

Ajouter la farine, les œufs, le jaune d’œuf, la cassonade, le sucre vanillé Bourbon et le sel. Pétrir au robot muni du crochet pendant 5 minutes à petite vitesse.

Ajouter petit à petit le beurre pommade et pétrir encore 10 minutes à petite vitesse, jusqu’à obtenir une belle pâte élastique.

Former une boule dans le fond du bol et filmer celui-ci. Laisser reposer à température ambiante pendant 1h30 (ou 1 nuit au réfrigérateur). 

Ajouter le sucre perlé et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.

Former des boules de pâte et les déposer sur du papier cuisson. Laisser reposer 20 minutes.

Préchauffer le gaufrier et vaporiser légèrement les plaques avec le Spray de Cuisson Dr. Oetker.

Déposer les boules de pâte dans le gaufrier et faire cuire jusqu’à obtenir de belles gaufres dorées et caramélisées.

Garnir de chocolat fondu et éclats de pistache.