Lemon posset

Coupez 4 citrons en deux et évidez-les délicatement, en récupérant le jus.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec le sucre.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez les grains et ajoutez-les à la crème. (Astuce : conservez la gousse vide pour parfumer du sucre maison !)

Hors du feu, ajoutez le jus de citron et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de verveine. Laissez infuser 4 à 5 minutes.

Retirez la verveine, puis versez la préparation dans les demi-citrons évidés. Si certains ne tiennent pas bien droits, coupez légèrement la base pour les stabiliser.

Placez les citrons au réfrigérateur pour une texture onctueuse façon crème au citron, ou au congélateur pour un effet givré.

Juste avant de servir, ajoutez un peu de zeste de citron et une feuille de verveine pour décorer.