Skip to main content
Recepten
recipe hero image

Courgettesalade met pijnboompitten en munt

2 potjes
Gemakkelijk
20
Heerlijke zomersalade met muntvinaigrette
Ingrediënten
Bereiding
Ingrediënten
3
courgetten (kleine)
snufje
zout
2 eetl.
parmesaanse kaas (+ 1 eetlepel om te strooien)
25
muntblaadjes
100 ml
olijfolie olive extra-vierge
knoflook écrasée
1
citroensap (+ de helft van zijn zeste)
1 eetl.
pijnboompitten
Bereiding:
20 min
1

Snijd de courgettes met een mandoline in linten. Zout de courgette en laat het een paar minuten uitlekken. Spoel en droog de courgette op absorberend papier en plaats ze in een schaal of kom. Hak ook de munt fijn.

2

Bak de pijnboompitten in een pan zonder vet toe te voegen tot ze lichtbruin zijn.

3

Meng voor de dressing 2 eetlepels Parmezaanse kaas met de munt, olie, knoflook, citroensap en de zeste in een kom. Giet de vinaigrette over de courgettes en meng goed. Bestrooi tot slot het geheel met de pijnboompitten en de geraspte Parmezaanse kaas.

Baktips
Serveer deze salade met een Ristorante Funghi-pizza.
Extra informatie
Nog meer informatie
BEOORDEEL DIT RECEPT
Wat vind je van dit recept?

Vergelijkbare recepten

Gelijkaardige recepten

Volg ons en blijf op de hoogte van al het laatste nieuws!
Volg ons op social media!
Pizza op Facebook
Pizza op Instagram
Bakken op Facebook
Bakken op Instagram
YouTube
Pinterest