
Courgettesalade met pijnboompitten en munt
Snijd de courgettes met een mandoline in linten. Zout de courgette en laat het een paar minuten uitlekken. Spoel en droog de courgette op absorberend papier en plaats ze in een schaal of kom. Hak ook de munt fijn.
Bak de pijnboompitten in een pan zonder vet toe te voegen tot ze lichtbruin zijn.
Meng voor de dressing 2 eetlepels Parmezaanse kaas met de munt, olie, knoflook, citroensap en de zeste in een kom. Giet de vinaigrette over de courgettes en meng goed. Bestrooi tot slot het geheel met de pijnboompitten en de geraspte Parmezaanse kaas.
Vergelijkbare recepten
Gelijkaardige recepten

Venkelsalade met sinaasappel

Rucola salade met vijgen en geitenkaas

Cocktail sauce pizza dip

Chili cheese pizza dip

Aioli pizza dip

Guacamole creme dip
