Eierlikeurkoekjes

Elektrische oven: 180 °C (voorverwarmd) // Gasoven: stand 3 (voorverwarmd) // Baktijd: ca. 10 min.

Zeef de bloem met Dr. Oetker Backin in een mengkom en meng er de andere ingrediënten één voor één bij. Mix alles met de kneedhaken tot een deeg. Zet het deeg 30 min in de koelkast.

Bereid de pudding zoals op de verpakking vermeld staat en meng er de melk bij. Neem alles van de kookplaat en laat het al roerend op kamertemperatuur afkoelen.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm dik en steek er naar believen met een uitstekertje koekjes uit. Steek nu uit de helft van deze koekjes in het midden een vorm naar keuze uit. Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet deze bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.

Schep de advocaat onder de pudding. Meng hierna de boter met de poedersuiker en roer de pudding er kort onder. Kleef de afgekoelde koekjes met de crème aan elkaar en bestrooi alles met poedersuiker. Zet de koekjes in de koelkast tot ze opgediend mogen worden.