Breng de melk, room en vanille extract in een pan aan de kook. Haal de pan van het vuur en zet opzij om een ​​beetje af te koelen.

Klop intussen met een garde de eidooiers, suiker en zout in een kom schuimig. Roer het melk-roommengsel erdoor en roer au bain marie tot het romig is. Zet vervolgens opzij om af te koelen

Vul het mengsel in een vorm en vries in. Na ca. 1 uur, roer het ijs krachtig door met een garde en laat vervolgens nog 1 uur invriezen.