Carrot Cake met mascarpone-vanillefrosting
Ingrediënten
Ingrediënten
voor het recept Carrot Cake met mascarpone-vanillefrosting
Voor de cake:
| 300 g | bloem |
| 1 zakje | Dr. Oetker Backin Bakpoeder |
| 1 koffiel. | kaneel |
| ½ koffiel. | nootmuskaat |
| ½ koffiel. | zout |
| 200 g | bruine suiker |
| 100 g | suiker |
| 280 ml | zonnebloemolie |
| 3 | eieren |
| 250 g | wortels geraspte |
| 100 g | walnoten |
Voor de frosting:
| 250 g | mascarpone (op kamertemperatuur) |
| 2 zakjes | Dr. Oetker Bourbon Vanille Suiker |
| 1 | Dr. Oetker Vanillestokje |
Voor de afwerking:
| enkele | walnoten gehakte |
| 20 g | wortels geraspt |
Bereidingswijze
Bereiding
Bedek een ronde springvorm (24 of 26 cm) met bakpapier en verwarm de oven voor op
Elektrische oven: 200 °C
Heteluchtoven: 180 °C
Meng de bloem, het bakpoeder, de kaneel, de nootmuskaat en het zout in een kom.
Gebruik een spatel om de droge ingrediënten uit de kom (bloem, bakpoeder,...) onder het beslag te mengen.
Voeg ook de geraspte wortelen toe en meng. Doe hetzelfde met de gehakte walnoten.
Giet het beslag in de springvorm, zet die in het midden van de oven en bak
Plaats in de oven: In het midden
Baktijd: ongeveer 40 - 45 minuten
Laat de carrot cake vervolgens volledig afkoelen op een rooster.
Meng met een garde of met een mixer met kloppers de mascarpone met de Bourbon Vanille Suiker. Voeg een extra vanillestokje toe voor een intensere vanillesmaak. Schraap uit en voeg toe aan de mascarpone.
Laat even rusten vooraleer je het mengsel over de carrot cake uitsmeert.
Werk het geheel af met wat extra walnoten en geraspte wortel en val aan!
Gemiddelde voedingswaarden voor het recept: Carrot Cake met mascarpone-vanillefrosting
| Per portie / stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
7218
kJ
1724 kcal |
1654
kJ
395 kcal |
| Vetten | 118.38 g | 27.15 g |
| Koolhydraten | 98.37 g | 22.56 g |
| Eiwitten | 60.37 g | 13.85 g |
