Stapelcake met perzikencompote
Ingrediënten
Ingrediënten
voor het recept Stapelcake met perzikencompote
Voor de vulling:
| 6 | perziken |
| 2 eetl. | honing |
| 3 eetl. | water |
Voor het deeg:
| 1 bereiding voor | Dr. Oetker Biscuit |
| 4 | eieren |
| 50 ml | melk |
Voor de slagroom:
| 500 ml | vloeibare room |
| 1 zakje | Dr. Oetker Bourbon Vanille Suiker |
| 1 zakje | Dr. Oetker Klop-Fix |
| geraspte schil van 1 citroen |
Voor de decoratie:
| een beetje | poedersuiker |
| enkele | perziken |
Bereidingswijze
Bereiding
De compote
Halveer de perziken, verwijder de pit en snij in kleinere blokjes. Doe de blokjes perziken in een stoofpotje samen met de honing, water en vanille essence. Verhit op een middelhoog vuur, laat ongeveer 30min zachtjes sudderen met het deksel op de pot. Probeer regelmatig te roeren tot je een mooie compote hebt met nog stukjes perzik in. Schep de compote in een kom en laat volledig afkoelen.
De biscuit
Verwarm de oven voor op 220 graden. Dit is meer dan wat er op de verpakking van de biscuitmix staat maar zo blijft de biscuit lekker smeuig en hij is klaar op 5 a 6min. Bekleed 1 grote bakplaat met vel bakpapier. Doe de biscuitmix in een mengkom samen met de eieren en melk. Mix even op een rustige snelheid tot alles goed is gemengd. Klop dan op een hoge snelheid totdat het deeg verdubbeld is in volume. Schep het deeg op de beklede bakplaat en spreid goed egaal uit. Bak de biscuit ongeveer 5 a 6 min. in de oven tot de bovenkant lichtbruin begint te worden. Haal uit de oven en verwijder voorzichtig de bakplaat direct anders zal de cake nog verder garen (en hard worden). Laat de cake volledig afkoelen.
Elektrisch 220 °C // Hetelucht: 220 °C // Plaats in de oven: midden // Baktijd: 5-6 min.
De slagroom
Klop de room stevig op met de suiker, zeste en de klop-fix. Je kan ervoor kiezen de room in een spuitzak te doen.
De lagen
Snij de biscuit in 3 gelijke stukken. Leg het eerste plak cake op een bord, schep hierop de helft van de room en spreid goed uit. Lepel hierover de helft van de perzikencompote.Leg hierop het tweede plak cake, en herhaal de lagen salgroom en compote. Leg hierop het derde plak cake.
De afwerking
Strooi hierover eventueel nog wat poedersuiker over en werk eventueel af met enkele plakjes perzik.
Recept gemaakt door Elien van www.elienscuisine.be
Gemiddelde voedingswaarden voor het recept: Stapelcake met perzikencompote
| Per portie / stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2462
kJ
588 kcal |
938
kJ
224 kcal |
| Vetten | 44.61 g | 16.96 g |
| Koolhydraten | 34.84 g | 13.25 g |
| Eiwitten | 27.01 g | 10.27 g |
