Smelt de boter in een pannetje. Doe er de suiker en de melk bij. Breng onder voortdurend kloppen tot tegen de kook aan. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.

Meng de bloem met Backin en de vanillesuiker. Schenk er de gesmolten boter bij. Roer tot een glad beslag.

Splits de eieren. Klop de eidooiers goed los. Roer ze door het beslag. Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het mengsel. Laat het beslag een paar uur rusten. Roer er net voor je gaat bakken de parelsuiker door.

Verwarm het wafelijzer. Vet het lichtjes in met boter of olie. Schep met een ijsschep het beslag op het hete ijzer. Bak de wafels goudbruin. Laat ze afkoelen op een taartrooster.