Cheesecake renversé aux abricots

Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu.

Mettre un rhodoïd dans le cercle.

Verser ¾  de cette préparation dans le fond du cercle en aplatissant sur le fond et les côtés à l’aide d‘un verre pour s’assurer que le mélange soit bien compact. Réserver au congélateur.

Mélanger le fromage frais avec le sucre, l’extrait de vanille, le jus de citron et le zeste jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. 

Fouetter la crème liquide puis l’ajouter à la préparation précédente. 

Verser la moitié sur la base de biscuits et aplatir à l’aide du dos d’une cuillère.

Déposer de la compotée d’abricots puis recouvrir de l’autre moitié de crème.

Terminer par les biscuits émiettés. Réserver minimum 6h au réfrigérateur avant de retourner sur un plat et décercler.