Versez les ingrédients dans une marmite et portez à ébullition en remuant constamment. Retirez du feu si la masse monte trop haut. Laissez bouillir à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtention d'une pâte plus épaisse et une couleur brune claire (environ 15 minutes).

Versez la masse bouillante dans un moule (30 x 10 cm) couvert de papier sulfurisé et lissez la masse. Laissez refroidir une nuit. Enlevez la masse coagulée du moule et retirez prudemment le papier sulfurisé. Coupez le caramel en petits morceaux.