Pain paysan au lard

Temps de cuisson: 60 - 70 minutes // Four électrique : 190°C // Four au gaz : Th. 4

Dans une terrine, mélangez à sec la farine et le son de seigle avec la levure. Ajoutez le sel, le levain, l'eau et mélangez au batteur électrique (fouets pâtes) jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine. Couvrez avec un linge, placez la terrine dans une pièce chaude et laissez lever une nuit.

Incorporez à la pâte les lardons, le fromage et les amandes. Formez 2 pains (humectez vos mains pour cette manipulation).

Placez les pains sur une plaque beurrée et farinée, dessinez quelques losanges à l'aide d'un couteau et farinez les pains. Recouvrez d'un linge et laissez lever pendant 45 minutes.

Préchauffez le four.

Faites cuire au four sur la deuxième grille en partant du bas.