Vegan Apple Pie Cookies

Épluchez et coupez les pommes en petits dés.

Déposez-les dans une casserole avec : sucre, citron, cannelle. Faites compoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à obtention d'une texture fondante.

Réservez pour laisser tiédir.

Dans un saladier, mélangez : la farine, le sucre, le sucre vanillé , la poudre à lever, le sel et la cannelle. Ajoutez l’huile + la compote de pommes. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Astuce : Si la pâte est trop sèche, ajoutez 1 c. à soupe de lait végétal.

Formez 12 boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez légèrement le dessus avec les doigts : il faut créer un léger creux pour recevoir la compotée.

Enfournez à 180°C, 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Laissez refroidir 5 minutes : la base va se raffermir.

Déposez une cuillerée de compotée de pommes tiédie au centre de chaque cookie. 


Option : saupoudrez un peu de cannelle ou sucre vanillé pour la finition et ou de noix de pécan.

Servez tiède ou à température ambiante.