Snijd 4 citroenen doormidden en hol ze voorzichtig uit. Vang het sap op.

Breng in een steelpan de room aan de kook samen met de suiker.

Snijd het vanillestokje in de lengte open, schraap de zaadjes eruit en voeg deze toe aan de room.

Haal de pan van het vuur en voeg het citroensap toe, samen met eventueel enkele blaadjes verveine. Laat 4 à 5 minuten trekken.

Verwijder de verveine en giet het mengsel in de uitgeholde halve citroenen. Als sommige niet stabiel staan, kun je de onderkant een beetje afsnijden.

Zet de citroenen in de koelkast voor een romige textuur zoals citroencrème, of in de diepvries voor een ijskoud effect.

Werk vlak voor het serveren af met wat citroenzeste en een blaadje verveine.