Kook eerst de zoete aardappelen in de magnetron tot ze zacht zijn, draai ze elke paar minuten om. Dit duurt ongeveer 9 minuten. Als ze gaar zijn, fijnstampen met een vork en apart zetten om af te koelen.

Verwarm de amandeldrank in een pan tot het warm is of in de magnetron gedurende ongeveer 40 seconden.

Combineer de bloem, gist, dadelsuiker, kaneel en zout in een kom. Meng goed.

Wanneer de zoete aardappelen zijn afgekoeld, combineer dan langzaam de natte en droge ingrediënten. Meng grondig. Kneed het deeg op gemiddelde snelheid gedurende ongeveer 8 minuten en dek het vervolgens af met vershoudfolie of een losse handdoek. Laat het deeg rijzen in een warme omgeving gedurende ongeveer 1 uur of totdat het in omvang is verdubbeld.

Klop de suiker, kaneel en boter samen tot een romige massa. Hak de pecannoten fijn.

Op een licht met bloem bestoven oppervlak, rol het deeg uit tot ongeveer 25 x 50 cm. Verspreid je kaneelboter vulling over het uitgerolde deeg. Strooi de pecannoten gelijkmatig over de kaneelboter.

Rol het deeg voorzichtig op, beginnend vanaf de lange zijde naar de onderste rand. Snijd het gelijkmatig in 12 plakjes.

Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: ongeveer 180 °C

Temperatuur heteluchtoven: ongeveer 160 °C

Plaats de plakjes in een voorbereide ovenschaal of vorm, dek af en laat 30 minuten rusten. Verwarm je oven voor.

Na 30 minuten is het tijd om je kaneelbroodjes te bakken.

Positie rooster: In het midden

Baktijd: 40 Minuten

Zodra ze gebakken zijn, plaats je de ovenschaal op een rooster om af te koelen. Glazuur de broodjes met ahornsiroop en laat ze afkoelen in de ovenschaal. Geniet ervan!