Gâteau de Noël - bonhomme de neige

Avant le gâteau, préchauffez le four. Couvrez le fond de deux moules à saute-mouton avec du papier sulfurisé. Epluchez les pommes et coupez-les en cubes d'environ 1 cm. Utilisez le batteur à main avec le fouet et fouettez le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs un par un. Dans un deuxième bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, les noisettes, la levure, les morceaux de pomme et la cannelle. Ajouter progressivement et alternativement le mélange de farine et le jus de pomme au mélange de beurre. Battre au mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte de façon homogène sur les deux formes à ressort et faites cuire pendant environ 40 minutes. Sortir du four et laisser les gâteaux refroidir complètement. Desserrez les moules à saute-mouton et retirez le papier de cuisson. Coupez chaque gâteau horizontalement en deux pour obtenir quatre tranches.

Pour la farce, épluchez les pommes et râpez-les finement. Utilisez du papier absorbant pour presser l'humidité et mettez les pommes râpées de côté. Mélangez le sucre glace, le Klop-Fix, la cannelle et le sucre vanillé. Utilisez le mixeur à main pour lisser le mascarpone et ajoutez progressivement la crème. Dès que le mélange commence à devenir ferme, ajoutez lentement le mélange de sucre en poudre et battez jusqu'à ce qu'il soit ferme. Déposer la pomme râpée à la cuillère.