Orange posset

Presser 1 orange et le citron afin de récupérer le jus.

Vider délicatement l’intérieur des 2 autres oranges afin de retirer la chair et obtenir des coques propres pouvant servir de support.

Chauffer la crème et porter à ébullition. 

Mélanger dans un bol : le jus d’orange/citron, le sucre, le zeste d’une orange, le bâton de vanille fendu en deux et gratté.

Verser la crème bouillante sur le mélange tout en mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Verser la crème dans les coques d’orange puis placer au réfrigérateur pendant 24 heures afin de laisser prendre la préparation.

Saupoudrer de sucre de canne et caraméliser au chalumeau.