Four électrique : 150°C // Four à air pulsé : 140°C // Four à gaz : th 1 // Temps de cuisson : 20-25 min

Dorez les flocons d'avoine et les noisettes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration mordorée et laissez-les refroidir. Fouettez les blancs en neige avec le sel, incorporez-y le sucre petit à petit et terminez en incorporant délicatement la masse de flocons d'avoine.

Sur la plaque à four couverte de papier de cuisson, formez des pénitents avec la masse de blancs en se servant de 2 cuillers. Cuire à mi-hauteur du four préchauffé.