Meng in een kom de pistachepuree met de feuilletine. Maak met behulp van twee lepels 10 kleine hoopjes en leg ze in de diepvries. 

Voeg het ei toe, daarna de bloem en het bakpoeder. 

Meng als laatste de chocoladestukjes erdoor. 

Neem een portie koekjesdeeg, druk het plat in je hand, leg er een bevroren pistachevulling op en vouw het deeg eromheen zodat de vulling volledig omsloten is. Leg de deegballetjes 30 minuten in de diepvries.. 

Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 11 minuten op 190°C

Werk de warme koekjes af met een toefje pistachecrème en enkele pistachenoten.