Valentijnsmuffins

Plaats de 12 muffinvormpjes op een bakplaat en verwarm de oven voor: 
o 180°C boven- en onderwarmte
o 160°C hetelucht
o Gas: stand 2–

Giet de muffinmix in een grote kom. Voeg de eieren, de zachte boter en het water toe. Mix ongeveer 2 minuten met de elektrische mixer, en verhoog geleidelijk de snelheid tot maxi-maal, tot je een glad beslag krijgt.

Hou 1 eetlepel chocoladestukjes apart. Meng de overige chocoladestukjes kort door het beslag. Vul de vormpjes tot ongeveer ⅔. Strooi de achtergehouden chocoladestukjes over de bovenkant.

Bak de muffins ongeveer 20 minuten in het midden van de oven, tot ze goudbruin zijn. Controleer de gaarheid: steek een mespunt in het midden van een muffin. Komt het mes schoon eruit? Dan zijn ze klaar. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Smelt wat chocolade au bain-marie. Teken een hartje op bakpapier en bestrooi het met regenboogsuikerparels. Laat enkele minuten uitharden in de koelkast of diepvries.

Maak bovenaan de muffin een kleine inkeping en plaats het hartje erin.