Week de gelatine in koud water 

Verwarm de room, melk, suiker en vanille-extract op een zacht vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Laat het mengsel niet koken. 

Haal van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. Roer goed door.

Giet het mengsel in de verrines. Kantel ze vooraf in een lege eierdoos om een schuine laag te creëren. Laat minstens 6 uur opstijven in de koelkast. 

Maak intussen de aardbei-rabarberconfituur: snijd het fruit in kleine stukjes. Meng in een pannetje met de geleisuiker. Breng al roerend aan de kook op hoog vuur en laat minstens 3 minuten stevig doorkoken. Mix daarna tot een gladde saus. 

Laat afkoelen en giet vervolgens over de opgesteven panna cotta. Zet opnieuw minstens 1 uur in de koelkast.