Vanille cheesecake met bosbessen compote

Verwarm de oven op 170 °C. Verkruimel de speculaas en meng ze samen met de gesmolten boter in een mengkom. Druk het mengsel in een licht ingevette springvorm van +-20 cm. Bak gedurende 5 minuten en laat afkoelen.
 

Klop in een aparte kom de kwark, de mascarpone, de vanille en fijne suiker, het vanille-extract, de eieren en de maismeel tot een glad mengsel, giet dit in de vorm en strijk glad. Bak 45 minuten tot 1 uur in de oven. Laat afkoelen.

Voor de compote: doe de bosbessen, de Taartina, het water, de suiker en het citroensap in een kleine steelpan en breng dit licht aan de kook. Laat enkele minuten indikken en zet de compote dan in de koelkast om af te koelen. Werk de cheesecake af met compote en serveer.