Vegan appel cookies

12 stukken

Gemakkelijk

Heerlijke vegan cookies gevuld met smeuïge appelcompote. Een knapperige twist op klassieke appeltaart!

Zin in een knapperige traktatie met een fruitige twist? Dit recept voor vegan appel cookies is een absolute must-try! Lekkere koekjes met een smeuïge appelcompote in het midden, alsof je mini-appeltaartjes maakt. Dit recept is eenvoudig, snel en perfect voor een cozy bakmoment. Ideaal bij een kop...

Ingrediënten

Bereiding

Wat hebben we nodig?

Kom

(groot)

Klopper

steelpannetje

Bakplaat

Bakpapier

ijsschep

Mes

Snijplank

Ingrediënten

Wat hebben we nodig?

180 g

bloem

80 g

suiker (wit of lichtbruine basterdsuiker)

1 zakje

Dr. Oetker Bourbon Vanille Suiker

1 koffiel.

Dr. Oetker Backin Bakpoeder

snufje

zout

60 ml

olie (bv. zonnebloem)

40 g

appelmoes

1 eetl.

plantaardige melk

1 koffiel.

kaneel

appels

1 koffiel.

citroensap

Gemaakt met:

Dr. Oetker Bourbon Vanille Suiker

Dr. Oetker Backin Bakpoeder

Bereiding:

Totaal:

30 min

Bereiding:

15 min

Bereiding

Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes.

Doe ze in een steelpan met suiker, citroensap en kaneel. Laat op laag vuur 10 minuten zachtjes koken tot een smeuïge compote.

Zet opzij om af te koelen.

Meng in een kom: bloem, suiker, vanillesuiker, bakpoeder, zout en kaneel. Voeg olie en appelmoes toe. Meng tot een homogeen deeg.

Tip: Is het deeg te droog? Voeg 1 el plantaardige melk toe.

Vorm 12 bolletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk met je vingers een lichte holte in het midden (voor de compote).

Bak 12–14 minuten op 180°C tot de randen goudbruin zijn.

Laat 5 minuten afkoelen: de koekjes worden steviger.

Lepel wat appelcompote in het midden van elk koekje. Bestrooi met kaneel of vanillesuiker.

Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Extra informatie

Nog meer informatie

Voedingswaarde