Prenez un bol et mélangez la maizena avec l'eau à l'aide d'un fouet. Faites bouillir le lait à feu moyen dans une casserole, ajoutez le mélange de maizena, remuez avec le fouet et faites bouillir à nouveau. Mettez ensuite la casserole de côté.

Lavez le citron vert à l'eau chaude, séchez-le et râpez-en le zeste. Mélangez le zeste du citron vert, le cheddar râpé et les piments jalapeños et remuez à l'aide du fouet, puis incorporez le lait. Assaisonnez de sel et de poivre.