Pelez les bananes et coupez-les en fines rondelles. Ecrasez-en grossièrement la moitié à la fourchette. Epluchez le gingembre et hachez-le très finement.

Pelez à vif les citrons en enlevant toute la peau blanche. Coupez-les en deux, détachez la chair et mélangez-la aux bananes et au gingembre.

Versez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre gélifiant et mélangez.

Portez à ébullition sur feu vif. Maintenez une ébullition forte env. 3 min. sans cesser de remuer, puis retirez du feu.

Remplissez immédiatement les pots de confiture. Fermez avec des couvercles hermétiques et retournez les pots puis laissez reposer env. 5 min.