Lavez les fraises, faites-les égoutter, éliminez les tiges, coupez les fraises en petits morceaux et pesez 850 g de fruits.

Mélangez les fraises, le vin blanc et le paquet de sucre gélifiant Dr. Oetker Gelfix dans une casserole. Portez le tout à ébullition en remuant constamment, laissez bouillir pendant au moins 3 minutes en remuant et retirez ensuite la casserole. Mélangez-y le vinaigre balsamique. Eliminez éventuellement la mousse et versez le mélange directement dans les bocaux de verre en les remplissant à ras bord. Fermez les bocaux au moyen d'un couvercle Twist-off®, retournez-les et laissez-les reposer ainsi pendant 5 minutes.

Vous pouvez également remplacer le vinaigre balsamique par du vin blanc.