
Confiture de cerises noires
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Dénoyautez les cerises. Mélangez-les au sucre gélifiant et laissez reposer quelques heures. Ajoutez ensuite le jus de citron et portez le tout à ébullition sans cesser de remuer. Dès que la confiture bout, laissez bouillir 2-3 minutes à gros bouillons. Remplissez immédiatement à ras bord les pots préparés et fermez.
Très sucrées, les cerises noires prennent assez mal en gelée. Aussi est-il recommandé d'utiliser un gélifiant permettant une économie de sucre.
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