Pelez les pommes, coupez-les en quatre, enlevez le cœur et débitez-les en lamelles. Laissez bouillir avec le vin blanc (ou l'eau) et le bâton de cannelle pendant 10-15 minutes. Retirez la cannelle.
Ajoutez le sucre gélifiant et portez à ébullition sans cesser de remuer. Dès que ce point est atteint, laissez bouillir 1 minute à gros bouillons. Remplissez immédiatement à ras bord les pots préparés et fermez.
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