Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, enlevez le coeur et débitez les fruits en tranches. Laissez-les bouillir dans le vin blanc ou l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passez-les à la moulinette ou au mixeur avec l'eau de cuisson.

Coupez la pulpe de potiron en tout petits dés. Mélangez-les à la purée de pommes et ajoutez le sucre gélifiant. Portez le tout à ébullition sans cesser de remuer. Dès que ce point est atteint, laissez bouillir pendant 1 minute à gros bouillons.

Remplissez immédiatement à ras bord les pots préparés et fermez.