Nettoyez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, mélangez le Gelfix avec les fruits.

Ajoutez le jus de citron, les feuilles de menthe et laissez macérer 1 heure.

Sans cesser de mélanger, portez à ébullition à feu vif et laissez cuire à gros bouillons pendant au moins 3 minutes.

Versez immédiatement la préparation dans des bocaux propres et secs.

Fermez avec des couvercles hermétiques (Twist-off®) et retournez les bocaux pendant 5 minutes.

Vous pouvez servir la confiture sur une tartine de pain brun tartiné de fromage blanc.