Ecrasez les bananes, ajoutez le sucre, le sucre vanille Bourbon, le jus d'orange et de citron. Placez au congélateur pendant une heure, puis mélangez vigoureusement.

Battez le crème fraîche jusqu'à obtention d'une chantilly et incorporez-la à la préparation

Pour obtenir cette forme, faites un col dans les moules avec du papier sulfurisé. Versez la préparation dans les moules et laissez congeler pendant 4 heures. Enlevez le papier sulfurisé et saupoudrez de cacao.