Four électrique: 200 °C (préchauffé) / Four à air chaud: 185 °C (préchauffé) / Four au gaz: Th. 3-4 (préchauffé) / Temps de cuisson : 25 – 30 minutes

Dans une terrine, mettez la farine, mélangée à la levure et au sel, en fontaine. Au centre, versez le beurre, l'eau et le levain. Pétrissez en partant du milieu jusqu'à obtention d'une pâte de consistance moyenne.

Laissez lever la pâte sous un ligne, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Retravaillez la pâte et laissez-la reposer 5 minutes.

Divisez la pâte en 7 parte égales. Façonnez-les en petits pains. Posez-les sur la plaque à pâtisserie légèrement beurrée et farinée. Humectez les boules avec de l'eau et saupoudrez-les selon votre goût.

Laissez lever 20 minutes. Préchauffez et enfournez dans le bas du four.

Pour maintenir le degré d'humidité nécessaire à la cuisson, placez un récipient d'eau bouillante dans le four.