Abrikozenconfituur

Was de abrikozen, ontpit ze en snijd ze in kleine stukjes. Maal de helft van de vruchten in de mixer fijn. Vermeng met het water en de geleisuiker en breng onder voortdurend roeren aan de kook. Zodra de massa goed kookt, laat ze dan 1 minuut borrelend doorkoken en schuim af indien nodig. Giet daarna onmiddellijk tot aan de rand in klaargemaakte potjes en sluit af.

Naargelang de grootte van de stukjes abrikoos moet de kooktijd eventueel op 3 minuten gebracht worden. om de bruine verkleuring van de confituur te voorkomen kan je een beetje citroensap toevoegen.