Charlotte met frambozen en frambozensaus

Breng de melk aan de kook met 3/4 van de frambozensaus. Klop de eidooiers met de suiker op en meng er daarna voorzichtig het puddingpoeder onder. Voeg het mengsel toe aan de kokende melk. Laat dit, onder voortdurend roeren, kort koken.

Laat de gelatineblaadjes een paar minuutjes weken in koud water. Haal ze uit het water, knijp ze uit en meng ze onder de pudding. Laat de pudding afkoelen. Roer regelmatig om tijdens het afkoelen. Klop de room op en meng deze voorzichtig onder de afgekoelde pudding.

Vul 4 charlotte vormpjes met de crème en laat ze een nachtje rusten in de koelkast.

Ontvorm de charlottes door de charlotte vormpjes kort omgekeerd onder stromend warm water te houden en stort ze op koude borden. Versier met een paar frambozen, de resterende frambozensaus en een krokant koekje.