Neem een kom en meng de maïzena met het water met behulp van een garde. Breng de melk in een steelpan op matig vuur aan de kook, voeg het maïzenamengsel toe, roer met de garde en breng opnieuw aan de kook. Zet de pan dan opzij.

Was de limoen in heet water, droog hem af en rasp de schil. Meng de limoenrasp, de geraspte cheddar en de Spaanse peper (Jalapeño) en klop de melk erdoor. Breng op smaak met zout en peper.