Elektrische oven: 180°C Baktijd: ongeveer 20 min.

Bak de cashewnoten mooi goudbruin in een pan met een anti-aanbaklaag. Leg 48 hele noten opzij voor de afwerking en hak de rest fijn.

Plaats de twaalf papieren vormpjes uit de verpakking van de muffins op een bakplaat. Verwarm de oven voor. Zet de oven niet op de heteluchtstand, anders kunnen de muffins lichtjes scheef bakken

Voeg de eieren, olie en melk toe aan de bereiding voor muffins. Mix het deeg twee minuten. Je kan ook een garde gebruiken. Meng tenslotte de fijngehakte cashewnoten door het deeg. Verdeel het deeg over de muffinsvormpjes met behulp van twee eetlepels. Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak ca. 20 minuten. Halveer ondertussen de gekonfijte kersen.

Bereid het gebaksglazuur en verdeel dit over de afgekoelde muffins. Laat het glazuur even drogen.

Vorm met een kers de rode neus. Vorm met 4 cashewnoten vorm het gewei. Druk deze lichtjes aan. vorm met de chocoladestiften de ogen en de mond. Laat het glazuur na het versieren helemaal vast worden.

Deze muffins kunnen gerust twee dagen op voorhand worden klaargemaakt.