Vegan kerstkoekjes
Met kerst mogen koekjes niet ontbreken. Koekjes met een gat erin waarmee je de kerstboom kunt versieren of die je als eetbare kerstwens aan vrienden kunt geven, zijn natuurlijk fantastisch. Maar veganistische koekjes waar iedereen van kan smullen, zijn nog beter! Wat is er heerlijker dan onze veganistische kerstkoekjes van zanddeeg, die we versierd hebben met een welgemeende kerstboodschap? Juist! Helemaal niets.
Ingrediënten
Ingrediënten
voor het recept Vegan kerstkoekjes
Voor het deeg:
| 300 g | volkoren tarwebloem |
| 180 g | boter (vegan) |
| 100 g | poedersuiker |
| 1 eetl. | citroenrasp |
| 1 ½ zakjes | Dr. Oetker Bourbon Vanille Suiker |
| 1 eetl. | water koud |
| een beetje | bloem op het werkoppervlak |
Decoratie:
| 100 g | chocolade, puur couverture (vegan) |
| 125 g | poedersuiker |
| 1 eetl. | citroensap |
| suikerdecoratie Dr. Oetker Christmas party | |
| suikerdecoratie in kerstthema | |
| suikerparel zwart en goud | |
| 30 g | noten naar keuze |
| enkele | vruchten gedroogd - naar keuze |
| 1 verpakking | Dr. Oetker Chocoladestiften |
Bereidingswijze
Bereiding
Voor het deeg
Doe voor het deeg de ingrediënten in een kom en kneed alles tot een gladde massa met de deeghaak van je handmixer. Wikkel in huishoudfolie en laat minstens 40 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor (boven-/onderwarmte: 175 °C). Rol het deeg op een lichtjes bebloemd oppervlak uit tot een dikte van zo'n 0,3 cm en snij de koekjesvormen uit. Leg ze op twee met bakpapier beklede bakplaten en steek in elk koekje een gaatje met een prikker. Stop één bakplaat met koekjes ongeveer 15 minuten in het midden van de oven en doe dan hetzelfde met de andere bakplaat. Laat de koekjes daarna afkoelen.
Elektrische oven: 175 °C
Plaats in de oven: In het midden
Decoratie
Snij voor de versiering de couverture in fijne stukjes en laat ze smelten in een kom (au bain-marie). Meng de bloemsuiker en het citroensap tot een dik, spuitbaar glazuur en doe dat in een spuitzak. Hak de noten en het gedroogde fruit fijn. Versier de koekjes naar wens met het glazuur of de couverture en plak er suikerhagel, parels en versieringen, noten en gedroogd fruit op. Of schrijf 'Zalige kerst' op de koekjes met een voedselkleurstift (laat het glazuur eerst volledig drogen).
Tip
De koekjes blijven tot 6 weken goed in een luchtdichte verpakking.
Gemiddelde voedingswaarden voor het recept: Vegan kerstkoekjes
| Per portie / stuk | Per 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
322
kJ
77 kcal |
1407
kJ
336 kcal |
| Vetten | 4.95 g | 21.53 g |
| Koolhydraten | 7.95 g | 34.56 g |
| Eiwitten | 0.29 g | 1.24 g |
