Four électrique : 165 °C (préchauffé) Four à air pulsé : 150 °C (préchauffé) Four à gaz : th. 2 (préchauffé) Temps de cuisson : 20 - 25 minutes

Battez les œufs en mousse dans un saladier et y incorporez petit à petit le sucre et le Sucre Vanillé Bourbon. Battez jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse. Tamisez la farine et le Backin au-dessus de cette masse. Incorporez délicatement le sel, les noix, les raisins secs, le cédrat, les oranges et les cerises. Etalez la pâte sur la plaque de four couverte de papier sulfurisé. Cuisez à mi-hauteur du four préchauffé. Coupez la pâtisserie encore chaude en fines tranches.